Dimenticate la solita triste fettina di petto di pollo...ecco come renderla gustosa e accattivante! Per ottenere due spiedini ho utilizzato due fette di petto di pollo medie che ho tagliato a pezzettini e passato prima nell'albume (quantità di 1 uovo) e poi in un composto di pangrattato e mandorle( e un pizzico di sale)precedentemente tritate . Ho infornato il tutto in una teglia a 180° per una mezz'oretta rigirando a metà cottura i lati. Ho lasciato altri due minuti dopo aver dato una spolverata di parmigiano e un goccio di marsala. Una volta pronti ho impilato i miei bocconcini alternando alcuni semplici e altri arrotolati nella bresaola.